Веган і вегетаріанець – брати, але не близнюки

     Міжнародний день вегана відзначається з 1994 року щорічно 1 листопада, в річницю першої «Веганської спільноти», утвореної 1944 року у Великій Британії. Веганізм (веганство) — це спосіб життя, який характеризується, зокрема, надзвичайно ретельним вегетаріанством. Вегани — прихильники веганізму — харчуються і користуються тільки рослинними продуктами, без жодних компонентів тваринного походження.

    Слово «вегетаріанець» походить від vegetus, дослівний переклад «здоровий, міцний, бадьорий, свіжий», а латинське словосполучення «хомо вегетус» відноситься до фізично розвинутої і духовної особистості. Веган – це суворий вегетаріанець. Вегетаріанство і веганство — дві найпоширеніші системи живлення, в яких люди відмовилися від м’ясної їжі, мають між собою певні розбіжності.      

    Відмінність вегана від вегетаріанця в тому, що:

• останній може собі дозволити такі продукти, як яйця, молоко, мед, а веган не може;

• вегетаріанцями стають, щоб поліпшити якість життя, а веганцями з принципів, які базуються на загальному: гуманізм до тварин (вони навіть не відвідують цирк, зоопарк, виступають проти фото з тваринами);

• носити хутра, шкіру, застосовувати косметику і продукти, які пройшли випробування на тварин, вегетаріанець може, а веган ні.

Існує кілька видів веганства:
• Ововегетаріанство. Можна їсти яйця, але не можна молоко, сир, сметану.
• Лактовегетаріанство. Вживати в їжу можна всі молочні продукти, але не можна яйця.
• Пісковегетаріанство. Можливо вживання морепродуктів і риби.
• Сироїдіння. Суворий різновид веганства. Має на увазі харчування лише сирими, термічно не обробленими продуктами.
  Причин для вибору веганства може бути багато – індивідуальні переваги, віра, питання здоров’я (позбавлення від діабету або ожиріння). Багато людей стають веганами і виключають м’ясні продукти через занепокоєння про тварин і стан навколишнього середовища. Для деяких перехід до вегетаріанства часто пов’язаний з економічною ситуацією, так як крупи та овочі коштують дешевше, ніж м’ясні вироби. 

Бібліотечні джерела:
Раціональне харчування в сім'ї - К.: Техніка, 1986.
Салати та страви з овочів - Донецьк: Сталкер, 2005.
Страви з овочів та фруктів - Харків: Фоліо, 2006.